ข่าวสุขภาพ : แท้จริงแล้วไขมันทรานส์คืออะไร

ข่าวสุขภาพ : แท้จริงแล้วไขมันทรานส์คืออะไร ไขมันทรานส์ คือไขมันที่เอาน้ำมันพืชที่เป็นของเหลว ประเภทที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น น้ำมันถั่วเหลือง เติมแก๊สไฮโดรเจนลงไป เรียกว่าไฮโดรจิเนชั่น เพื่อให้น้ำมันที่มีสถานะเป็นของเหลว กลายเป็นกึ่งแข็งกึ่งเหลว ซึ่งทำให้เก็บไว้ได้นาน ไม่เหม็นหืน ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องแล้วไม่ละลาย

เพราะฉะนั้นจึงต่างจากเนยที่มาจากสัตว์ จะละลายเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง เมื่อเติมไฮโดรเจนลงไปในน้ำมันพืช จะกลายเป็นเนยแข็ง เนยขาว เนยเทียม และมาการีน ซึ่งไม่ละลายในอุณหภูมิห้อง นำไปประกอบอาหารจะทำให้มีรสชาติดี หอม อร่อย กรอบ เหมือนเนยจากสัตว์ และมีราคาถูก ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ไขมันทรานส์ จึงมีการใช้อย่างแพร่หลายในเชิงอุตสาหกรรม แต่เป็นอันตรายสำหรับผู้บริโภค

“ไขมันทรานส์ถูกคิดค้นขึ้นมาเมื่อประมาณ 50-60 ปีมาแล้ว หลังจากนั้นมนุษย์เริ่มเจอปัญหาจากโรคหัวใจหลอดเลือด มะเร็ง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง จึงมีการหาสาเหตุว่าทำไมเราจึงเจ็บป่วยมากขึ้นในระยะหลังๆ แล้วพบว่าไขมันทรานส์เป็นต้นเหตุ ทำให้มนุษย์เจ็บป่วยด้วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง”

ส่วนสาเหตุที่ไขมันทรานส์ทำให้เกิดโรคเหล่านี้ เนื่องจากเมื่อเราบริโภคไขมันทรานส์เข้าไป จะทำให้เพิ่มไขมันเลว (LDL) และนอกจากนี้ยังลดไขมันดี (HDL) อีกด้วย ซึ่งไขมันเลวคือสิ่งที่ร่างกายไม่ต้องการ และไขมันดีซึ่งเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการลดลงไป จึงทำให้ร่างกายเกิดความผิดปกติ กลายเป็นโรคไขมันในเลือดสูง เส้นเลือดหัวใจตีบ อัมพาต อัมพฤกษ์ และความดันตามมา

สำหรับ ประเทศไทยถือว่าไม่ช้าเกินไปในการกำจัดไขมันทรานส์ การออกกฎหมายห้ามนำเข้า ห้ามผลิตและจำหน่าย เพื่อป้องกันประชาชนจากการได้รับไขมันทรานส์ หากว่าไม่ทำเช่นนี้ไขมันทรานส์จากประเทศอื่น ที่มีการสั่งห้ามแล้วจะถูกนำเข้ามาขายในประเทศไทย

ทั้งนี้ ไขมันทรานส์เข้าไปอยู่ในกลุ่มของอาหารที่นำเนยเทียม มาการีน เนยขาว และวิปครีม ไปใช้ในการประกอบอาหาร เช่น การนำมาการีนมาทอดไก่ จึงทำให้ไก่มีไขมันทรานส์ ส่วนอาหารอื่นๆ เช่น ขนมปัง คุกกี้ พาย นักเก็ต แฮมเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด

“อย่าไปกลัวไขมันทรานส์อย่างเดียว เพราะในโลกนี้มีไขมันถึง 4 ชนิด ไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันทรานส์”

ไขมันอิ่มตัว คือไขมันที่มาจากสัตว์ น้ำมันปาล์ม กะทิ น้ำมันมะพร้าว ซึ่งจะเพิ่มคอเลสเตอรอล สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอดี ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เป็นไขมันที่ดี เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า น้ำมันถั่วลิสง ซึ่งไขมันในกลุ่มนี้จะสามารถลดไขมันเลว สำหรับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คือไขมันที่เพิ่มไขมันเลว แต่ไม่ลดไขมันดี เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเมล็ดข้าวโพด น้ำมันดอกคำฝอย และน้ำมันงา

RELATED POST

ตำรวจบอสตันเปิดการสอบสวนจดหมายที่ถูกไฟไหม้ในกล่อง USPS

เจ้าหน้าที่ไปรษณีย์ฟ้องร้องหลังจาก USPS ยุติการลาดตระเวนประจำวันเพื่อต่อต้านการขโมยจดหมาย Frank Albergo ประธานสมาคมเจ้าหน้าที่ตำรวจไปรษณีย์เข้าร่วม 'America's Newsroom' พร้อมข้อมูลเชิงลึก กรมตำรวจบอสตันได้ เปิดการสอบสวนเมื่อเย็นวันจันทร์หลังจากผู้ให้บริการไปรษณีย์ของสหรัฐอเมริกาค้นพบจดหมายที่ไหม้เกรียมภายในกล่องจดหมายของหน่วยงานแห่งหนึ่ง ตำรวจกล่าวว่าเหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นในช่วงเวลา 16.00 น. จากกล่องจดหมายที่ตั้งอยู่บนถนนบอยล์สตันซึ่งถูกล้างล่าสุดเมื่อวันเสาร์โดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย เจ้าหน้าที่ตั้งข้อสังเกตว่าเจ้าหน้าที่ตรวจสอบไปรษณีย์ของสหรัฐฯได้ควบคุมทั้งจดหมายที่เสียหายและกล่องจดหมาย ผู้ตรวจการไปรษณีย์จะตรวจสอบข้อกล่าวหาทางอาญาหรือเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับการส่งหรือรับจดหมายผ่าน USPS BOSTON MAN…

Alex Berenson ถาม: ทำไมเรายังไม่รู้ว่าโคโรนาไวรัสมาจากไหน?

Alex Berenson ผู้เขียนและนักข่าวสืบสวน "ความจริงที่ไม่รายงาน" เรียกร้องให้มีการสอบสวนระหว่างประเทศเกี่ยวกับต้นกำเนิดของCOVID-19เมื่อวันจันทร์ขณะที่นักวิจัยพยายามหาที่มาของการระบาดทั่วโลก "มีหลายอย่างที่เราไม่รู้" เบอเรนสันบอก"Tucker Carlson Tonight" "นี่คือสิ่งที่เราทราบ: ใครก็ตามที่ตั้งประเด็นนี้ขึ้นมาจะถูกกล่าวหาว่าเป็นนักทฤษฎีสมคบคิด "มีผู้คนในชุมชนวิทยาศาสตร์ที่จงใจทำให้สองสิ่งนี้เกิดขึ้น" เบเรนสันอธิบาย "หนึ่งคือมันคืออาวุธชีวภาพหรือเปล่ามันคงไม่ใช่ bioweapon มันคงไม่ใช่ bioweapon ที่ดีมากเพราะมันไม่ได้ฆ่าใครที่มีสุขภาพดี "แต่อีกคำถาม ...…

ต้นแปะก๊วยเปลี่ยนสีในเอเชีย ชี้พิกัดท่องเที่ยวในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

ต้นแปะก๊วยเปลี่ยนสีในเอเชีย ชี้พิกัดท่องเที่ยวในช่วงฤดูใบไม้ร่วง พาไปชมต้นแปะก๊วยสวย ๆ ทั่วเอเชีย ที่เที่ยวชมใบไม้เปลี่ยนสีที่น่าไปเยือนสักครั้ง ใครกำลังมองสถานที่ท่องเที่ยวต่างประเทศสวย ๆ ไว้ไปเที่ยวพักผ่อนช่วงปลายปี ลองดูสถานที่ชมต้นแปะก๊วยกันได้เลยที่นี่ ช่วงปลายปีหลายคนก็อยากจะไปเที่ยวพักผ่อนในต่างประเทศ ซึ่งถ้าใครไปช่วงคาบเกี่ยวฤดูระหว่างหน้าฝนและหน้าหนาว หรือในหลาย ๆ ประเทศจะเรียกว่า ฤดูใบไม้ร่วง ก็จะได้ชมความสวยงามของใบไม้เปลี่ยนสีกันด้วย ซึ่งเจ้าต้นไม้ที่สามารถเปลี่ยนสีใบได้นั้นไม่ได้มีแค่เมเปิลเท่านั้น แต่ยังมี “ต้นแปะก๊วย”…

Biden ถามคำถามที่หายากจากผู้สื่อข่าวเมื่อหยุดหาเสียง

ผู้สื่อข่าวได้รับโอกาสที่หาได้ยากในการถามคำถาม J oe Bidenในระหว่างที่เขาหยุดหาเสียงในบ่ายวันจันทร์ที่เมืองเชสเตอร์รัฐปา นี่คือสิ่งที่ผู้สื่อข่าวถาม: "คุณมีตารางงานสาธารณะที่ค่อนข้างเบาบางในช่วงสองสามวันที่ผ่านมาคุณช่วยบอกเราได้ไหมว่าคุณจะเดินทางในอีกไม่กี่วันข้างหน้านี้" "คุณมั่นใจเพียงพอกับสถานะของคุณในรัฐอย่างเพนซิลเวเนียวิสคอนซินมิชิแกนหรือไม่คุณกำลังขยายแผนที่โดยเดินทางไปยังไอโอวาหรือไม่" "คุณบอกว่าเป็นส่วนหนึ่งของค่าคอมมิชชั่นของคุณคุณจะดูว่าผู้พิพากษาให้บริการในศาลนานแค่ไหนนั่นหมายความว่าคุณเปิดรับข้อ จำกัด ระยะหรือไม่" นักข่าวกระหน่ำถามคำถามซอฟท์บอล 'น่ากลัวอย่างเต็มที่' ในงานแถลงข่าวที่หายาก Biden ยังถูกขอให้ชั่งน้ำหนักในงานทำเนียบขาวที่จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้พิพากษา Amy Coney Barrett ซึ่งคาดว่าจะได้รับการยืนยันและสาบานตนในฐานะผู้พิพากษาศาลฎีกาในช่วงต้นของวันในเหตุการณ์สุดท้าย จัดขึ้นที่บริเวณทำเนียบขาวเพื่อรำลึกถึงการเสนอชื่อของ…