ข่าวสุขภาพ : แท้จริงแล้วไขมันทรานส์คืออะไร

ข่าวสุขภาพ : แท้จริงแล้วไขมันทรานส์คืออะไร ไขมันทรานส์ คือไขมันที่เอาน้ำมันพืชที่เป็นของเหลว ประเภทที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น น้ำมันถั่วเหลือง เติมแก๊สไฮโดรเจนลงไป เรียกว่าไฮโดรจิเนชั่น เพื่อให้น้ำมันที่มีสถานะเป็นของเหลว กลายเป็นกึ่งแข็งกึ่งเหลว ซึ่งทำให้เก็บไว้ได้นาน ไม่เหม็นหืน ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องแล้วไม่ละลาย

เพราะฉะนั้นจึงต่างจากเนยที่มาจากสัตว์ จะละลายเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง เมื่อเติมไฮโดรเจนลงไปในน้ำมันพืช จะกลายเป็นเนยแข็ง เนยขาว เนยเทียม และมาการีน ซึ่งไม่ละลายในอุณหภูมิห้อง นำไปประกอบอาหารจะทำให้มีรสชาติดี หอม อร่อย กรอบ เหมือนเนยจากสัตว์ และมีราคาถูก ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ไขมันทรานส์ จึงมีการใช้อย่างแพร่หลายในเชิงอุตสาหกรรม แต่เป็นอันตรายสำหรับผู้บริโภค

“ไขมันทรานส์ถูกคิดค้นขึ้นมาเมื่อประมาณ 50-60 ปีมาแล้ว หลังจากนั้นมนุษย์เริ่มเจอปัญหาจากโรคหัวใจหลอดเลือด มะเร็ง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง จึงมีการหาสาเหตุว่าทำไมเราจึงเจ็บป่วยมากขึ้นในระยะหลังๆ แล้วพบว่าไขมันทรานส์เป็นต้นเหตุ ทำให้มนุษย์เจ็บป่วยด้วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง”

ส่วนสาเหตุที่ไขมันทรานส์ทำให้เกิดโรคเหล่านี้ เนื่องจากเมื่อเราบริโภคไขมันทรานส์เข้าไป จะทำให้เพิ่มไขมันเลว (LDL) และนอกจากนี้ยังลดไขมันดี (HDL) อีกด้วย ซึ่งไขมันเลวคือสิ่งที่ร่างกายไม่ต้องการ และไขมันดีซึ่งเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการลดลงไป จึงทำให้ร่างกายเกิดความผิดปกติ กลายเป็นโรคไขมันในเลือดสูง เส้นเลือดหัวใจตีบ อัมพาต อัมพฤกษ์ และความดันตามมา

สำหรับ ประเทศไทยถือว่าไม่ช้าเกินไปในการกำจัดไขมันทรานส์ การออกกฎหมายห้ามนำเข้า ห้ามผลิตและจำหน่าย เพื่อป้องกันประชาชนจากการได้รับไขมันทรานส์ หากว่าไม่ทำเช่นนี้ไขมันทรานส์จากประเทศอื่น ที่มีการสั่งห้ามแล้วจะถูกนำเข้ามาขายในประเทศไทย

ทั้งนี้ ไขมันทรานส์เข้าไปอยู่ในกลุ่มของอาหารที่นำเนยเทียม มาการีน เนยขาว และวิปครีม ไปใช้ในการประกอบอาหาร เช่น การนำมาการีนมาทอดไก่ จึงทำให้ไก่มีไขมันทรานส์ ส่วนอาหารอื่นๆ เช่น ขนมปัง คุกกี้ พาย นักเก็ต แฮมเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด

“อย่าไปกลัวไขมันทรานส์อย่างเดียว เพราะในโลกนี้มีไขมันถึง 4 ชนิด ไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันทรานส์”

ไขมันอิ่มตัว คือไขมันที่มาจากสัตว์ น้ำมันปาล์ม กะทิ น้ำมันมะพร้าว ซึ่งจะเพิ่มคอเลสเตอรอล สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอดี ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เป็นไขมันที่ดี เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า น้ำมันถั่วลิสง ซึ่งไขมันในกลุ่มนี้จะสามารถลดไขมันเลว สำหรับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คือไขมันที่เพิ่มไขมันเลว แต่ไม่ลดไขมันดี เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเมล็ดข้าวโพด น้ำมันดอกคำฝอย และน้ำมันงา

RELATED POST

ร่างกฎหมายบรรเทาทุกข์โควิด -19 มูลค่า 1.9 ตันของ Biden ส่งถึงวุฒิสภา – นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไป

สภาผู้แทนราษฎรพรรคเดโมแครตผ่านร่างกฎหมายบรรเทาทุกข์โคโรนาไวรัสเกือบ 2 ล้านล้านดอลลาร์จากการลงคะแนนเสียงของพรรคส่วนใหญ่ในช่วงต้นวันเสาร์ส่งพัสดุจำนวนมากไปยังวุฒิสภาเนื่องจากฝ่ายนิติบัญญัติเร่งให้ความช่วยเหลือรอบใหม่ก่อนที่โครงการว่างงานที่สำคัญจะหมดลง “ ตอนนี้ร่างกฎหมายดังกล่าวย้ายไปที่วุฒิสภาสหรัฐอเมริกาซึ่งฉันหวังว่าจะได้รับการดำเนินการอย่างรวดเร็ว เราไม่มีเวลาให้เสีย” ประธานาธิบดี Biden กล่าวในเช้าวันเสาร์ “ ถ้าเราลงมือทำตอนนี้อย่างเด็ดขาดรวดเร็วและกล้าหาญเราก็สามารถนำหน้าไวรัสนี้ได้ในที่สุดเราก็สามารถขับเคลื่อนเศรษฐกิจของเราได้อีกครั้ง” วุฒิสภาสามารถย้ายได้ทันทีที่สัปดาห์นี้เพื่อผ่านร่างกฎหมายของตัวเองซึ่งจะดูแตกต่างจากข้อเสนอของสภาเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่รวมการขึ้นค่าจ้างขั้นต่ำ 15 ดอลลาร์หลังจากที่รัฐสภาตัดสินว่าการรวมเข้าด้วยกันนั้นละเมิดกฎงบประมาณ มีอะไรอยู่ในแผนกระตุ้น $ 1.9T ของ BIDEN? พรรคเดโมแครตกำลังใช้เครื่องมือขั้นตอนที่เรียกว่าการกระทบยอดงบประมาณเพื่อผ่านกฎหมายโดยไม่ได้รับการสนับสนุนจากพรรครีพับลิกันดังนั้นจึงมีข้อ…

สมุดบันทึกของผู้สื่อข่าว: บาทหลวงชาวชิคาโกเปลี่ยนชีวิตของพวกอันธพาลด้วยความเมตตาที่น่าทึ่ง

ตอนที่ฉันได้พบกับบาทหลวงคอเรย์บรูคส์ครั้งแรกในชิคาโกเมื่อหลายปีก่อนฉันค่อนข้างระวังตัวจากธรรมชาติที่อ่อนโยนและเงียบสงบของเขา ฉันยอมรับว่าฉันคาดหวังให้เขาอยู่ในรูปแบบของนักเทศน์ที่ร้อนแรงและต่อหน้าคุณ ท้ายที่สุดนี่คือศิษยาภิบาลที่ก่อตั้งคริสตจักรแห่งการเริ่มต้นใหม่และโครงการ HOOD ซึ่งเป็นศูนย์ชุมชนในใจกลางวูดลอว์นซึ่งเป็นหนึ่งในชุมชนที่มีความรุนแรงที่สุดใน 77 ชุมชนที่ประกอบกันเป็นเมืองชิคาโกแลนด์ ในขณะที่คนส่วนใหญ่ในละแวกนั้นเป็นชนกลุ่มน้อยที่เป็นชนชั้นแรงงาน แต่ก็ยังเป็นที่อยู่อาศัยของกลุ่มอันธพาลที่มีชื่อเสียงและมีความรุนแรงมากที่สุด ศิษยาภิบาลคนนี้จะเปลี่ยนองค์ประกอบที่เป็นมะเร็งเหล่านี้ให้กลายเป็นสมาชิกที่มีประสิทธิผลในสังคมด้วยธรรมชาติที่อ่อนโยนและสงบสุขได้อย่างไร ซอสวิเศษของเขาคืออะไรเพื่อที่จะพูด? ไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาฉันกลับไปที่ South Side และพบกับ Pastor Brooks ในห้องทำงานของเขาที่ชั้นสองของโบสถ์ซึ่งเขารับใช้ทุกวัน ในช่วงกลางของการพูดคุยของเราประตูเปิดออกและ Bentley…

Disney + ให้ข้อจำกัดความรับผิดชอบ ‘The Muppet Show’ เป็น ‘เนื้อหาที่ไม่เหมาะสม’ ก่อนตอนที่เลือก

ก่อนที่จะเล่นดนตรีและจุดไฟแฟน ๆ ที่เลือกชม "The Muppet Show" ทางDisney +จะแสดงคำเตือน "เนื้อหาที่ไม่เหมาะสม" ก่อนตอนที่เลือก ซีรีส์คลาสสิกซึ่งออกอากาศครั้งแรกในปี 2519 ได้รับการเผยแพร่บนบริการสตรีมเมื่อวันศุกร์ DISNEY + WENT DARK ตามที่แฟน ๆ รอคอยสำหรับตอนล่าสุด…

‘เอ็มบัปเป’แสบ!กดแฮตทริก พา’เปแอสเช’บุกขยี้’บาร์ซา’

คีเลียน เอ็มบัปเป ระบิดฟอร์มกดแฮตทริก พา "เปแอสเช" บุกถล่ม "บาร์ซา" พังพาบคาถิ่น 4-1 ในเกม แชมเปี้ยนส์ ลีก รอบ 16 ทีมสุดท้ายนัดแรก เมื่อวันอังคารที่ผ่านมา  ศึกฟุตบอลยูฟ่า แชมเปี้ยนส์  ลีก รอบ…